Ernteinfo 2009

28.09.2009

Die Wetterbedingungen für den Weizen waren im Frühling ganz in Ordnung. In der Vorerntezeit Juni / Juli war das Wetter recht durchzogen und nie an einem Stück schön und warm. Dies hatte zur Folge, dass der Weizen zum Teil nicht schön grosse Körner bekam und die Ausreifung immer wieder unterbrochen wurde.
Nichts desto trotz ist die Ernte 2009 gut. Die Menge ist auch leicht höher als letztes Jahr und das Thema Mykotoxine ist heuer zu vernachlässigen.Wir sind die erste und einzige Mühle die 100% zertifizierten Suisse Garantie Weizen eingekauft hat.

Tipps bei gewissen Zusätzen:

• Malzmehl bei allen Mehlen leicht einsetzen
• Acerola kann beibehalten werden

Die obenerwähnten Tipps stützen sich auf Zahlen; aber das „Bäckergspüri“ ist sehr gefragt.


Wir werden unsere Mehle auch entsprechend anpassen, d. h. wir versuchen die Weizenmischung so zu beeinflussen, dass wir die gleiche Qualität produzieren können wie gewohnt. Zudem werden wir Dinkel einsetzen, um die Klebermenge wie gewohnt zu erhalten. Die Dosierung von Acerola wird gleichbleibend oder leicht steigend sein.



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